Schacht & Wasabi über Cro, Haftbefehl, Loredana, Melbeatz, MoTrip, RBA (Folge 190)

Wasabi

Japanilainen wasabi (tai wasabia japonica) on kaali-perheen kallis mauste, joka on valmistettu monivuotisen kasvin juuresta, jolla on suuret lehdet ja korotettu varsi. Se kasvaa jopa 45 senttimetriin ja juuren paksuus kasvaa 15 senttimetriin. Terävin osa on juurakko.

Wasabi

Tämä yrtti muistuttaa tavallista slaavilaista piparjuurta. On myös toinen lajike - hon-wasabi, jolla on erittäin rikas maku ja parempi laatu, joten se maksaa paljon enemmän.

Ja myös kolmas - wasabi daikon (piparjuuri wasabi), paljon halvempi kuin muut, koska sitä on paljon helpompi tuottaa.

Japanilaista piparjuurta viljeltiin ensimmäisen kerran kymmenennellä vuosisadalla. Nykyään sitä viljellään massiivisesti kasvipuutarhoissa ja vuoristojokien rannoilla Japanissa, viljelmillä Kiinassa, Yhdysvalloissa, Uudessa-Seelannissa ja Koreassa. Näissä maissa tuote ei ole myöskään halpa tuotannostaan ​​huolimatta.

Monet ravintolat käyttävät alkuperäisen sijaan keinotekoisia tahnoja, jauheita, tabletteja, joissa on vain pieni osa kasvista, ja kaikki muu on väriaineita, lisäaineita, mausteita (sinappi). Ne jäljittelevät luonnollista väriä ja makua. Tiedämme jo, mistä wasabi koostuu, nyt pohditaan, kuinka se on hyödyllistä ja haitallista meille.

Artikkelin sisältö

Wasabi, sen edut ja haitat

Juuressa on proteiinia ja haihtuvia aineita (isotiosyanaatteja), sinigriiniä, A-, B6-, C-vitamiineja, glykosideja, folaattia, niasiiniä, kuituja, eteerisiä öljyjä ja hivenaineita.

Wasabilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

Wasabi

  • estää streptokokibakteerien kasvua suussa;
  • tuhoaa karieksen muodostumisen;
  • tappaa bakteereita, sieniä;
  • stimuloi vatsaa;
  • neutraloi myrkkyä kehossa;
  • estää verihyytymien muodostumisen;
  • toimii lääkkeenä ateroskleroosia, sydänsairauksia ja astmaa vastaan;
  • estää lisääntymisen ja tuhoaa syöpäsolut.

Japanin juuri on haitallinen ruoansulatuskanavan ongelmille. Se pahentaa liikahappo gastriittia, mahalaukun ja suoliston haavaumia, kolekystiitti, hepatiitti, haimatulehdus. Jos sitä käytetään suurina määrinä tottumattomalle keholle, se voi aiheuttaa verenpaineen nousun terveellä ihmisellä.

Wasabi ruoanlaittoon

Tuore mauste tuoksuu hienovaraisesti kuin retiisi, ja maku on pistävä, muistuttaen hieman piparjuuriamme ja sinappiamme. Sitä käytetään salaattien, lihan, kalan, sushin, sasin kastikkeenamarinadeja ja suolakurkkua. Se sopii hyvin soijakastikkeen, seesaminsiementen, pähkinöiden tai maapähkinävoin, limetin ja sitruunan kanssa.

Wasabin sieni- ja antimikrobisen vaikutuksen ansiosta voit syödä sushia turvallisesti raakakalojen kanssa.

Juuren lisäksi ruoanlaitossa käytetään myös nuoria lehtiä ja varsia. Tempura valmistetaan niistä Japanissa. Kasvi pestään juoksevan veden alla, leikataan pieniksi paloiksi, paistetaan taikinassa kuoreeksi. Tämä ruokalaji on sisäpuolelta erittäin herkkä.

Sinun on kypsennettävä vihreää maustetta pieninä määrinä, koska se menettää arominsa ja maunsa, jos se seisoo jääkaapissa jonkin aikaa. Jos ostat sen, muista nähdä koostumus. Wasabi daikonin lisäksi voit ostaa keinotekoisen korvikkeen, joka on valmistettu tavallisesta piparjuuresta, maissitärkkelyksestä, väriaineesta ja sinapista.

Kuinka tehdä wasabia

Wasabille on olemassa useita reseptejä:

Wasabi

  1. Japanilainen luonnollinen wasabi. Sitä varten tarvitset kasvin juuren. Leikattiin pois tarvitsemamme kappale, jota käytämme välittömästi, kääritään loput elintarvikekalvoon ja piilotetaan jääkaapissa. Puhdistamme juuren pinnan kuoresta, hiero se hyvin hienoksi raastimelle. Anna sen sitten istua kymmenen minuuttia - mauste on valmis syötäväksi!
  2. Wasabi valmistettu kuivasta jauheesta. Ihanteellinen koostumus on sekoitus murskattua juurta, kuivaa sinappia ja maissijauhoja. Kuinka tehdä siitä wasabia:
  • ota pieni kulho, jossa on kätevää tarkkailla sakeutta;
  • kaada tarvittava määrä jauhetta, et voi käyttää kaikkea, sulje loput tiiviisti ja laita se kuivaan, pimeään paikkaan;
  • kaada kiehuvaa kylmää vettä erilliseen astiaan, muu (raaka, kivennäisvesi) vesi ei sovi, koska se voi pilata maun;
  • kaada vähitellen muutama tippa vettä jauheeseen, sekoita jatkuvasti, likimääräisen määrän tulisi olla 2: 3, toisin sanoen 1 lusikalle jauhetta 1,5 rkl vettä;
  • katsomme massaa huolellisesti, se muistuttaa aluksi hapankermaa, sitten - pehmeää savea, älä liioittele sitä, muuten massa on nestemäinen;
  • laita valmistettu kastike lautaselle, anna sen kuivua 15 minuuttia ja saat oman tuoksun.
  1. Wasabi, kotitekoinen resepti. Kuiva sinappi ja raastettu piparjuuri on sekoitettava yhtä suurina osuuksina, lisättävä hieman vihreää ruokaväriä. Jos seos on paksu, laimenna vedellä.

Huomaa. Kun valmistat tahnaa jauheesta, voit käyttää sitruunamehua veden sijasta. Vasta sitten sinulla on riittävän kuuma kastike, jossa on sitruunan maku. Säilytä lopputuote ilmatiiviissä astiassa.

japanilaiset Wasabi-reseptit

Wasabi

Wasabisalaatti:

  • 2 tuoretta kurkkua;
  • 2 paprikaa;
  • 2 lusikkaa smetanaa;
  • kastike i: stäpiparjuuri;
  • persilja, tilli, sipuli.

Pese vihannekset ja vihannekset, jauhaa ne haluamaasi kokoon. Yhdistämme nämä komponentit. Mausta kermalla, lisää makua pasta, sekoita.

Tämä salaatti edistää aineenvaihduntaa ja on helposti sulavaa.

Wasabipähkinät:

  • lusikallinen japanilaista piparjuuripastaa;
  • 3 lusikkaa soijakastiketta;
  • lusikallinen hunajaa;
  • pähkinät (esim. maapähkinät).

Sekoita soija- ja vihreäkastike, lisää hunajaa makeuteen. Sekoita hyvin pähkinöiden kanssa. Laita se sitten leivinpaperille, joka oli aiemmin peitetty leivinpaperilla.

Lämmitämme uunin 200 asteeseen, laitamme mausteiset pähkinämme siihen 10 minuutiksi.

Paistettu punainen kala wasabikastikkeella:

Wasabi

  • lohifilee;
  • seesamiöljy;
  • vihreä mauste;
  • leivänmuruja tai murusia.

Leikkaa kalanliha pieniksi paloiksi. Sekoita tippa seesamiöljyä tahnaan ja murusiin. Levitä jokainen pala valmistetulla seoksella. Paistamme 170 asteeseen lämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.

Maustettu ja tuoksuva lohi herättää perheesi ruokahalun.

Wasabikastike salaatteihin:

  • limetin mehu;
  • seesamiöljy;
  • pähkinävoi;
  • vihreän juuren tahna;
  • suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kunkin ainesosan määrä määritetään makusi mukaan. Tärkeintä on sekoittaa ne homogeeniseksi seokseksi, jos haluat hieman suolaa ja pippuria.

Tämä kastike tarjoillaan pääasiassa paistettua naudanlihaa tai vihannessalaattia. Voit ripotella päälle hieman seesaminsiemeniä.

Juusto- ja wasabikeksejä:

  • lasillinen jauhoja;
  • ripaus suolaa;
  • 2 lusikaa vihreää maustetta;
  • 4 lusikaa voita;
  • 225 grammaa kovaa juustoa;
  • 2-4 lusikkaa vettä.

Vatkaa jauhot, suola, voi jauhoksi monitoimikoneella. Lisää raastettua juustoa. Sekoitamme vihreän mausteen lusikalla vettä, tämä seos lähetetään taikinaan. Vaivaamme sen. Sitten laitamme sen ruokapussiin, lähetämme sen jääkaappiin 20 minuutiksi. Lämmitä tällä välin uuni 180 asteeseen.

Kaada valmis taikina kolme millimetriä paksuksi, leikkaa erimuotoiset keksejä. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, aseta hahmot, paista 15 minuuttia keltaiseksi. Opiskelu. Jos sinulla ei ole tarpeeksi maustetta, upota keksejä lisäksi kastikkeeseen.

Jännityksen hakijoille suosittelen kokeilemaan kuumaa ja aromaattista wasabia. Syö terveyden vuoksi!

Little Mix - Wasabi (Official Video)

Edellinen viesti Rasva-ruokavalio: kuvaus, menu joka päivä
Seuraava viesti 14 tapaa käyttää mandariinikuoria hyödyksi