KUINKA TEHDÄÄN HERKULLISTA, TÄYDELLISTÄ LEIPÄÄ KOTONA (Leipä Resepti)

Kuinka tehdä herkullista jogurttia kotona?

Jogurtti on käynyt maitotuote, joka on valmistettu maidosta fermentoimalla seosta puhtaita viljelmiä (mikro-organismeja): bulgarialainen bacillus, termofiilinen streptokokki ja muut. Niiden lopputuotteen 1 gramman pitoisuus ei saisi ylittää 10 7 sarakeyksikköä (CFU). Elintarviketeollisuuden normien mukaan jogurttiin voidaan lisätä elintarvikelisäaineita, hedelmiä, vihanneksia.

Kuinka tehdä herkullista jogurttia kotona?

Turkista käännettynä sana jogurtti tarkoittaa tiivistettyä. Tämän tuotteen koostumuksen tulisi olla homogeeninen, viskoosi, käynyt maidon maku, hajuton, maitomainen valkoinen. Nämä ovat puhtaan jogurtin indikaattoreita.

Mutta voit lisätä makusi mukaan sokeria, hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä. Puhtaan tuotteen väri saa lisätyn ainesosan värin. Kuinka tehdä jogurttia itse - saamme selville hieman myöhemmin.

Artikkelin sisältö

Alkuperä jogurtti

Alun perin sen valmistivat Keski-Aasian paimentolaiset hyvin alkuperäisellä tavalla. Maito kaadettiin viininahkoihin, sidottiin hevosen, aasin satulaan, kuljetettiin, kunnes maito muuttui hapan paksuksi juomaksi.

Ilmassa ja villassa olevat bakteerit muodostivat ensisijaisen fermentoidun maitoviljelmän. Ulkolämpö piti lämpötilan oikeassa lämpötilassa. Tämä juoma säilytti hyödylliset ominaisuudet pitkään. Juomaksi se laimennettiin vedellä syötäväksi - se kuivattiin raejuustolla.

Muinaiset trakialaiset kasvattivat lampaita, joivat tuoretta ja hapan maitoa. He näkivät, että hapan voidaan varastoida paljon kauemmin. Traakialaiset alkoivat lisätä vähän sitä tuoreeseen maitoon, pitäen sitä auringossa jonkin aikaa, ja sen seurauksena he saivat ensimmäisen luonnollisen jogurtin. Muinaiset bulgarialaiset valmistivat niin kutsutun juoman Kumis hevosmaidosta, kunnes he asettuivat Balkanille Bulgarian valtakuntaan. Sitten he alkoivat käyttää lampaanmaitoa.
Kuinka tehdä herkullista jogurttia kotona?

Ranskan kuninkaan Louis XI: n aikana jogurtti tunnustettiin parhaaksi mahakivulääkkeeksi. Tämä tapahtui kuninkaan sairauden takia, jonka hän paransi konstantinopolilaisen lääkärin neuvolla.

Ensimmäisen tieteellisen tutkimuksen teki vuonna 1905 Geneven yliopiston opiskelija Stamen Grigorov. Hän tutki bulgarialaista fermentoitua maitotuotetta, nimittäin sen mikroflooraa. Se sisälsi sauvanmuotoisia ja pallomaisia ​​maitohappobakteereja. Heidän oikea suhdese loi hapan. Kaksi vuotta myöhemmin heille annettiin nimet, joita käytetään nyt.

1900-luvulla kaikki Euroopan maat käyttivät jogurttia. Sen päävalmistaja oli Danone-markkinointiyhtiö. Slaavilaisissa maissa sitä myytiin apteekeissa lääkkeenä. Väestö otti sen kotona lääkkeenä, 50-100 ml päivässä. Jogurttibakteereilla on myönteinen vaikutus ruoan jalostukseen, ne auttavat ravinteiden imeytymistä ja lisäävät immuniteettia

Jogurttireseptit kotona

Kotitekoisen käynyt maitotuote ei saa sisältää säilöntäaineita, makuja, stabilointiaineita ja väriaineita. Voit säilyttää sitä noin 3-4 päivää, käyminen 10 päivää. Jos tuotetta säilytetään pidempään, bakteerien määrä vähenee ja häviää kokonaan kuukauden loppuun mennessä.

Kuinka tehdä jogurtille alkupala? Se ei voisi olla helpompaa! Tätä varten sinun on jätettävä vähän tätä tuotetta edellisestä kerrasta ja valmistettava sitten uusi jogurtti tuoreella maidolla.

Resepti yksi. Kuinka tehdä jogurttia jogurtinvalmistajassa

Ostamme kuivaa aloitusviljelmää (Narine, Jogurtti, Acidophilus) pienissä annoksissa tai ilmatiiviissä pusseissa apteekeissa tai myymälöissä maitotuotteita sisältävillä hyllyillä. Yksi annos riittää litraan maitoa.

Kuinka tehdä herkullista jogurttia kotona?

Kaupassa ostettua valmiita jogurttia on parempi olla käyttämättä, koska on mahdollista, että E. coli muodostuu pahoin suurina määrinä, mikä johtaa suolistomyrkytykseen. Jos haluat silti tehdä kotitekoisen tuotteen kaupasta, ota uusi, ilman lisäaineita, joilla on lyhyt säilyvyysaika.

Maito voidaan ottaa kotitekoisena tai pastöroida. Ensimmäisellä on korkea rasvapitoisuus, toisella on vähän, koska rasvan määrä pienenee pastöroinnin aikana. Mitä rasvaisempaa maito on, sitä paksumpaa jogurttia tulee.

Yksinkertaisimmassa jogurttivalmistajassa on jopa seitsemän purkkia, syömme jogurttia kuudesta niistä ja jätämme seitsemännen hapannoksi. Teemme tämän jopa viisi kertaa maitosta riippuen. Jos jokaisella käyttökerralla saadaan nestemäinen tuote, on parempi ottaa uusia bakteereja.

Ruoanlaittoprosessi:

  1. Kiehauta litra maitoa, jäähdytä + 40-42 asteeseen. Tarkistamme vesilämpömittarilla tai yritämme pudottamalla vähän iholle (siedettävän polttavan tunteen pitäisi olla).
  2. Kaada maitoa pulloon, jossa on aloitusviljelmää, ravista sitä bakteerien liuottamiseksi.
  3. Kaada sitten jäljellä olevaan maitoon, sekoita sekoittimella muutama sekunti sekoittamiseksi hyvin.
  4. Kaada 200 ml: n purkkeihin annoksina sulkematta kantta, aseta se kypsymään jogurtinvalmistajassa 6–8 tuntia. Muuten, on parempi huuhdella purkit kiehuvalla vedellä, jotta ei tapahdu peroksidoitumista.
  5. Otamme sen pois, lähetämme sen suoraan jääkaappiin vähintään tunniksi jäähtymään ja pysäyttämään bakteerien kehittymisen.

Jogurtinvalmistajan sijaan voit käyttää steriiliä kattilaa, termosta tai purkkia. Teknologia on sama, vain tällaiset astiat on pakattava hyvin,laittaa lämpimään paikkaan, lähellä akkua. Viiden tai kuuden tunnin kuluttua sinulla on sama herkullinen tuote.

Toinen resepti. Kuinka tehdä jogurttia hitaassa liesi

Ainesosat ovat samat. Prosessi on hieman erilainen:

Kuinka tehdä herkullista jogurttia kotona?

  1. Keitä ja jäähdytä maitoa, jos se on kotitekoista. Jos se on pastöroitu, sinun ei tarvitse.
  2. Kaada litra maitoa monikeittimeen, kytke Multi-cook-tila (40 astetta, 15 minuuttia) tai Lämmitys (10 minuuttia, 40 astetta) päälle.
  3. Sekoita maitoa bakteereilla, vatkaa vähän.
  4. Otamme puhtaat, steriilit 200-250 ml: n purkit, kaadetaan seos.
  5. Aseta multikeittimeen, nimittäin sen kulhoon, pala puhdasta liinaa tai pyyhe, jotta se ei naarmuta pohjaa.
  6. Laitamme purkit sinne, peitettynä hieman kannilla, täytämme sen 40 asteen lämpimällä vedellä yhdessä purkkeihin täytetyn seoksen kanssa.
  7. Kytke Monikeittotila päälle (kuusi tuntia, 40 astetta). Lämmitystilassa asetetaan 15 minuutiksi tunnissa enintään kolme kertaa ja jätetään sitten kahdeksi tunniksi.
  8. Lähetämme valmiin fermentoidun maitotuotteen monikeittimeen jääkaappiin.

Jogurttilisäaineet

Kuinka tehdä herkullista jogurttia kotona?

Ennen kuin käytät kotitekoista fermentoitua maitotuotetta, voit lisätä:

  • makeutusaine: sokeri, vanilja tai jauhettu sokeri, hunaja;
  • mausteet: kaneli, neilikka, kardemumma, mutta vain vähän hienostuneelle tuoksulle;
  • hedelmät, joissa on herkkä massa: banaani, kiivi, persikka, kirsikka, kirsikka, päärynä, omena, meloni, aprikoosi;
  • marjat: mansikat, herukat, vadelmat, karhunvatukat, mustikat;
  • vihannekset: kurpitsa, porkkanat;
  • pähkinät: saksanpähkinät, maapähkinät, mantelit, pistaasipähkinät, cashewpähkinät, pinjansiemenet, hasselpähkinät, mantelit, muskottipähkinä;
  • kuivatut hedelmät: luumut, rusinat, kuivatut aprikoosit;
  • säilykkeet, hillot, siirapit;
  • leseiden vehnä, karpalot.

Jos käytämme pehmeää tuotetta, sekoita kaikki tehosekoittimessa homogeenisen massan saamiseksi, joka ei eroa myymälästä ostetusta jogurtista. Jos haluat lisätä pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, jauhaa ne ja sekoita sitten käynyt maitotuote.

Tällaisen tuotteen tavallisen käytön lisäksi sitä käytetään suolaisena kastikkeena monissa salaateissa ja välipaloissa. Hoito, palautuminen, kehon vahvistaminen on taattu sinulle! Maukas ja terveellinen ruokahalu!

Kokkaillaan Kebabbia!

Edellinen viesti Suonikohjujen hoito kotona. - Onko mahdollista selviytyä kansanlääkkeistä?
Seuraava viesti Kuinka voit vähentää silmänpainetta: konservatiiviset ja radikaalit menetelmät