Perinteinen Ruisleipä Juureen (Kotitekoinen)

Kotitekoinen leipä kvassiresepti

Kvass. Mitä assosiaatioita juoma herättää? Kesä, lämpö, ​​tynnyrit kaupungissa? Moderni tehdaskvas leivällä on kaukana siitä, joka muistetaan kaukaisesta Neuvostoliiton lapsuudesta. Mutta miksi ei kypsennä sitä kotona?

Artikkelin sisältö

Mitä hyöty

Kotitekoinen leipä kvassiresepti

Käynytyn viljaan perustuvat alkoholittomat juomat tunnettiin muinaisessa Egyptissä. Tällainen juoma auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, stimuloi ruoansulatuskanavaa, edistää kehon kyllästymistä entsyymeillä, arvokkailla mineraaleilla, sisältää keholle välttämättömiä vitamiineja ja edistää toksiinien poistumista.

On monia vaihtoehtoja upean juoman valmistamiseksi kotona. Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista kvasa leivästä tai miten laittaa (kuten he sanoivat muinaisina aikoina) kvasan leipää - tämä kysymys huolestuttaa monia.

Tämän jumalallisen juoman valmistamiseksi erinomaisella maulla on monia tunnettuja vaihtoehtoja. Monet niistä perustuvat muinaisiin suosituksiin, jotka esi-isämme ovat siirtäneet huolellisesti sukupolvelta toiselle, minkä ansiosta on nyt mahdollista esimerkiksi tehdä kvasa kotona leivästä ja koivumehusta.

Resepti

Rukileivän ruoanlaiton klassisessa versiossa tarvitset vettä - noin 9 litraa, hiivaa - 60 grammaa, vähän rusinoita ja vähän sokeria.

Kuvailemme prosessia vaiheittain:

Kotitekoinen leipä kvassiresepti
  • Kuivaa krutonit uunissa korkealla lämmöllä. Niiden tulisi olla hieman ruskean värisiä, on tärkeää estää ne palamasta. Ruisleipäleutaleista valmistetulla juomalla, joka saadaan kotona, on miellyttävä makea maku ja hapan maku. Tämä juoma on hyvä jano, sammuttaa kehoa ja antaa voimaa. Ei ihme, että hän oli niin suosittu muina aikoina;
  • Kun vesi kiehuu astiassa, lisää siihen sokeria lopettamatta sekoittamista;
  • Laita krutonit veteen ja anna seoksen jäähtyä ja anna sen hautua;
  • Jäähdytyksen jälkeen hiiva lisätään nesteeseen, jauhetaan nestemäiseksi lietteen. Seos sekoitetaan hyvin siten, että kypsyminen tapahtuu tasaisesti;
  • Säiliö, jossa on aihio, sidotaan ohuella liinalla tai sideharsoilla, jotta hyönteiset eivät pääse sinne, ja jätetään lämpimään paikkaan 30-40 tunniksi. Mitä kauemmin käymisprosessi kestää, sitä pistävämpi maku loppujen lopuksi on;
  • Siivilöi valmis juoma 36-40 tunnin kuluttua kaatamalla se uuteen astiaan. Lisää sitten vähän sokeria, tärkeintä on olla liioittelematta sitä, muuten kvas voi muuttua alkoholijuomaksi;
  • Mausteista makua voidaan saadase, lisäämällä juomaan kourallinen rusinoita, jotka antavat erityisen aromin ja auttavat käymisprosessia;
  • Maun avulla voit monipuolistaa reseptiä lisäämällä sitruunamelissa-lehtiä, piparminttua, herukoita, viburnum-marjoja, pihlaja ja hunajaa.
  • Jätä työkappale vielä 24 tunniksi ja suodata seos sitten kokonaan. Rusinat voidaan pestä ja lisätä takaisin valmiiseen juomaan;
  • Sijoita valmistettu juoma aina kylmään paikkaan. Kaupunkiolosuhteissa laitamme jääkaappiin, parvekkeelle viileänä vuodenaikana ja maalaistalossa kylmä kellari on varsin sopiva;
  • Jos vierre jää siivilöinnin jälkeen, voit valmistaa uudelleen yhden annoksen kvassia tällä perusteella.

Alussa saattaa olla hiivaaromi, josta monet eivät ehkä pidä. On olemassa resepti kalan valmistamiseksi ruisleipäästä, joka voidaan valmistaa lisäämättä hiivaa.

Kirjoitetaan hiivaton resepti kotitekoiselle kvassille kuivatusta ruisleivästä:

Kotitekoinen leipä kvassiresepti
  • Kuivaa pieniksi paloiksi leikattu hiivaleipä uunissa ja laita se valmiiseen puhtaaseen astiaan. Ota kvassin alkuannokseksi hieman enemmän leipää;
  • Liuotetaan sokeri kiehuvaan veteen, jonka määrä on 10-15 rkl. l. Seuraavaksi siirappi on jäähdytettävä ja täytettävä korianteilla. Lisätään rusinoita, se edistää voimakkaampaa käymisprosessia;
  • Astia on peitetty ohuella liinalla, minkä jälkeen käyminen alkaa. Samalla krutonit liikkuvat itsenäisesti astian pohjasta ylöspäin lisäämällä niiden intensiteettiä joka päivä.

3-4 päivän kuluttua leivän kalsi voidaan jo tyhjentää astiasta ja kuluttaa.

Otamme osan kekseistä ja lisätään osa juuri keitetyistä kekseihin, kaadetaan pieni määrä sokeria, vähän rusinoita kekseihin, täytetään se vedellä ja peitetään ohuella liinalla käymiseksi. Uuden annoksen valmistus kestää 8-10 tuntia. Tämä kypsennysprosessi voidaan toistaa useita kertoja.

Hyödyllisiä vinkkejä

Hyödyllisiä vinkkejä niille, jotka haluavat tietää miten valmistaa kvassia kuivatusta leivästä paitsi maukkaita, myös terveellisiä:

  • Terveellisestä koivumehusta ja leivällä valmistettua kvassia voidaan valmistaa samalla tavalla, vain veden sijasta otamme tarvittavan määrän koivumehua;
  • Kotitekoisen kvasin keittäminen leivällä on suoritettava astioissa, jotka eivät hapene, soveltuvat lasille, päällystetty emalilla tai ruostumattomalla teräksellä;
  • Värin voimakkuus riippuu leipätyypistä ja korppujen paahtamisasteesta. On kuitenkin tärkeää, ettet liioittele sitä paistamisen kanssa, koska juoma haisee ja maistaa palanutta leipää;
  • Käymisaste liittyy suoraan temperaanKun se on sisätiloissa, lämpimämpi, sitä voimakkaampi prosessi. Tämä ominaisuus tulisi ottaa huomioon liiallisen happamoitumisen välttämiseksi;
  • Rusinat eivät ainoastaan ​​edistä käymisprosessia, vaan myös antavat juomalle heikon kuohuviinin, täyttävät kvassin hiilidioksidilla;
  • Älä heitä käytettyjä krutonkeja pois. Ne voidaan säilyttää jääkaapissa ja käyttää seuraavalla kerralla, kun annat juoman esilämmittämällä ja lisäämällä vähän sokeria.

Näiden reseptien mukaan valmistettu juoma osoittautuu aromaattiseksi, herkän herkän maun ja uskomattoman terveellisenä. Tämä on todellinen pelastus kesälämmöstä!

Leipäkoulu: Rapeakuorinen ruisleipä

Edellinen viesti Liesituulettimen valinta: mitä etsiä?
Seuraava viesti Kuinka tehdä salainen tasku vaatteisiin ja asusteisiin